高知県室戸市

旅する牡蠣。 兵庫・播磨灘の海で育った牡蠣を室戸に運び、牡蠣を一つずつ丁寧に手作業で海洋深層水に漬けていきます。クリーンで栄養豊富な海洋深層水を贅沢にかけ流して与え、身をクリーンにします。ここで４８時間以上、海洋深層水に漬け込むというルールを厳格に守ることで、他では食べたことがないスッキリとした味に仕上がります。

室戸の春はブリなんです。産卵を控えて太平洋を南下し、室戸の沿岸近くを通過するブリは、春には栄養を蓄え「室戸春ぶり」として、人々に愛されています。脂は豊潤でサラリ、旨味抜群。温めると、きめ細やかな脂が溶け出し身がホロホロと口の中にほどけ、春の幸せが広がります。田舎マップ管理人のおすすめは、お刺身だけでなく、火を使ったお料理です。鍋、照り焼き、藁焼き、しゃぶしゃぶ。一口一口、脂と旨味が口の中いっぱいに広がって、やみつきになります。　過去の印象で、ブリに「くどさ」を感じている、あなた！　産地の室戸の旬のブリを食べて、魚全般に対する意識改革にチャレンジしてみてください。ブリは日本海に限ると思ってる、あなたも！　ご自身の味覚で感じとっててください。室戸の海は、世界的に奇跡的な条件に恵まれています。太陽光が届かない深海の海水がミネラルを豊富に蓄えたまま、室戸の海に湧出しているんです。詳しくは、つながり欄の「海洋深層水」をご覧ください。